伊比利亞火腿是哪個國家的？
伊比利亞豬肉（通常被稱為“黑蹄”pata negra）火腿是一種西班牙傳統的有法定產區的生火腿，在西班牙的美食中占據決定性的地位。肉源來自伊比利亞種（cerdo ibérico）的黑豬。也被稱作伊比利亞生火腿。
不要與塞拉諾火腿（jamon serrano）搞混了。兩者生產條件甚至產地都相同，但塞拉諾火腿是使用白豬。
伊比利亞火腿的法定產地是哪里？
伊比利亞火腿經2002年10月15日頒布的1083/2001皇家法令及2007年11月2日頒布的1469/2007皇家法令得以規范化。
伊比利亞火腿的稱號（原產地命名）被用于源自伊比利亞豬種的火腿。該豬種全身黑色或是蹄子為黑色，即人們通稱的“黑蹄”（pata negra）。（該條為非官方說法，因為歐洲其它地區的豬種也有全身黑色或是蹄黑色，卻與伊比利亞種不同）。伊比利亞火腿依韋爾瓦（哈武戈地區，火腿最粗大但口感最一般）、埃斯特雷馬杜拉（蒙坦切斯Montánchez）、洛斯佩德羅切河谷以及薩拉曼卡（吉胡埃洛，由于氣候原因，對于真正的愛好者來說該地火腿最精致入味，非常細膩）劃分法定產區。
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