臘月十七(1月16日)年味漸濃，距蛇年春節已不足半月，位于四川省成都市大邑縣的成都市海光食品有限公司生產線格外繁忙，工人們正為紛至沓來的海內外鰻魚加工訂單爭分奪秒。4次醬汁涂抹、4次烤制、急凍、篩選、檢測……僅2小時，一條條蒲燒鰻魚經32道工序新鮮出爐，被迅速打包后搭載中歐班列等便捷渠道，“游”向世界各地的餐桌。
1月3日，四川成都，在鰻魚加工生產線上，工人制作蒲燒鰻魚。中新社記者 王磊 攝
因象征著“年年有余”，魚在中國的年夜飯中不可或缺。恰逢蛇年新春將至，身形細長、形似水中游蛇的鰻魚，也順勢迎來消費熱潮。“這批蒲燒鰻魚馬上發往新加坡，俄羅斯客戶又緊急下了60噸的訂單。”該公司董事長沈明國分析道，不僅本土消費熱情隨著春節高漲，西方市場剛經歷完圣誕節，也面臨著新年補貨需求，目前生產線正全力運轉。
由于鰻魚養殖依賴天然捕撈，相關產業受限于天然鰻苗資源，鰻魚也因此得名“水中軟黃金”。它們在深海產卵，在淡水環境中生長，因肉質鮮美且富含多種營養成分，深受各國民眾喜愛。中國是全球最大的鰻魚養殖和出口國，養殖量占世界總量超七成。而在內陸省份四川，一條鰻魚養殖加工產業鏈已然形成。
2006年，擁有15年鰻魚養殖經驗的沈明國從廣東回到家鄉，耗時6年在宜賓建成了中國西部唯一的鰻魚養殖基地。“四川不僅能養鰻魚，還能養得比沿海好、性價比更高。”功夫不負有心人，“川鰻”如今年產量達1300余噸，年加工量800余噸，九成以上遠銷海外，進入韓國、日本、新加坡、俄羅斯、美國等市場。
1月3日，四川成都，在鰻魚加工生產線上，工人正在真空包裝蒲燒鰻魚。中新社記者 王磊 攝
該公司副總經理沈偉對做大“川鰻”產業同樣信心十足。他介紹，養殖基地所在地宜賓，有著“萬里長江第一城”的美譽。由于水質穩定、水源優越、遠離污染，在此生長的“川鰻”脂肪含量高、肉質飽滿緊實、口感軟糯，且成活率高達95%、患病率低，具備品質和成本優勢。
相較于養殖和加工，打響“川鰻”知名度對沈明國而言更具挑戰性。“以前我們太篤定‘酒香不怕巷子深’，一門心思埋頭做產品，忘了抬頭看路。”但如今，他敏銳抓住互聯網機遇，通過組建電商團隊、深挖鰻魚多種風味等舉措，實現供銷兩旺。近日新搭建的線上門店迎來“開門紅”，新春鰻魚禮盒、鰻魚香辣醬、鰻魚麻辣醬等特色產品供不應求。
正是通過網絡平臺，四川饕客謝蘊涵驚喜地發現家鄉也產鰻魚。抱著嘗鮮的心態下單后，他稱贊連連：經過微波爐簡單加熱，一份味道鮮美、性價比高的“川鰻”即可上桌，方便又美味。“在咱們飲食文化里，鰻魚象征吉祥、長壽、富貴和希望。”謝蘊涵特意購買10余份鰻魚，期待過年時與家人分享美味。
蛇年新春將至，沈明國打算拓展養殖基地規模，并建立鰻魚飼料生產基地，確保從“入口”到“出口”都安全優質。他期待隨著供應數量與質量進一步提升，“川字號”鰻魚將“游”向更加廣袤無垠的世界舞臺。(完)
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