扇貝肉的營養價值
扇貝肉的營養價值較高，其富含蛋白質、脂質、碳水化合物、多糖、蘆丁與多酚類成分，還含有鈣、磷、鐵等微量元素。適量食用扇貝肉，對人體具有一定功效。
扇貝屬于軟體動物門，扇貝科，是我國重要的貝類養殖品種。扇貝可食部分的主要營養成分為蛋白質，與魚類、蝦類相似，是一種集食、藥、滋補為一體的重要水產食物。扇貝廣泛分布于世界各海域。扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。扇貝又稱海扇蛤，貝殼多呈圓盤或圓扇形;殼頂前后方有耳，兩耳相等或不等，多數右殼前耳下方有明顯的足絲孔和細櫛齒。殼面具放射肋或同心片狀雕刻。閉殼肌痕明顯，外套痕簡單，無水管;內韌帶，位于殼頂下方的三角形韌帶槽內。我國沿海已發現50余種。櫛孔扇貝(Chlamys farreri)是我國北方沿海重要的養殖貝類，產量很大，經濟價值高，扇貝柱的干制品稱為“干貝”，為名貴海珍品。
冰凍的扇貝肉要怎么清洗
1、先把從超市里買回的冷凍扇貝肉放入涼水中解凍。不要立刻就清洗開吃,浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污。
2、如果你要留著扇貝殼,帶殼子做料理,就使用牙刷將扇貝的外殼刷洗一下,防止外殼污染扇貝肉。
3、接著將扇貝用刀打開,將扇貝除被色肉肉之外的其他內臟泥沙等扣掉,然后使用清水反復沖洗多變,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。
4、扇貝清洗好后,可以開始著手制作料理了,一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝,也可以扇貝肉肉取下,炒制或燒湯。
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