醋放久了會生白，是因為微生物在醋中活動生成的菌膜。如果醋酸濃度超過l%以上的醋，是不容易生白浮的。
醋在我們美味的佳肴中扮演重要角色，另外我們在購東西時一定要看保質日期，尤其是醋，買來后爭取在最短的時間內用完，這樣既保證了你的健康，又不會造成浪費。
陳醋長白醭了還能吃嗎?
白醭通常是醋表面長的白色的霉。陳醋長白醭時，一般不能吃。
陳醋在放置過久或者保存不當的情況下，容易變質，可能出現白醭，此時陳醋的通常不可以再食用，食用后可能引起急性胃腸炎，甚至導致食物中毒，可能會危害健康，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。
陳醋是一種常見的調味品，其味道偏酸，適量食用陳醋可以增強食欲，促進消化，但應盡量避免食用出現白醭的陳醋，以免引起不必要的風險。平時的飲食應以新鮮的食物為主，均衡飲食營養，多吃新鮮的水果以及蔬菜，有助于增強免疫力，對身體有益。
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