咸肉怎么做好吃?
1、嫩筍改刀，咸肉蒸熟后改刀。2、起鍋將嫩筍飛水瀝出后，沖涼待用。3、鍋內加油，倒入咸肉煸香，加水煮開，放入嫩筍后，轉小火煮5分鐘，加入鹽、鮮雞精調味，淋入雞油、蔥段即可出鍋。
咸肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、腌肉。咸肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅實，表面無粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風味。
咸肉是大眾化的食品，由于味美可口，又能長期保存，所以深受消費者歡迎。我國浙江生產的咸肉稱南肉，蘇北產的咸肉稱北肉。
咸肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。好的咸肉，皮應是干硬而清潔的，有些蒼白色;肌肉緊密結實，呈鮮紅或玫瑰色，無異味。咸肉表面粘稠，脂肪變成黃灰色，有哈喇味，則肯定已變質。
咸肉的功效與作用
咸肉具有開胃祛寒、消食等功效。 豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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