生普洱和熟普洱都有什么區別？黑茶和普洱茶在哪些方面有不同？

生普洱和熟普洱都有什么區別?

這個故事告訴我們：世界上沒有絕對的好和壞，適合你的就是最好的。可能有茶友覺得，我是在忽悠你，不，真不是。顯然，普洱生茶好還是普洱熟茶好?就看你從哪個角度。

普洱生茶好還是普洱熟茶好?這是被問過最多的一個問題。在回答這個問題之前，先和大家分享一個故事：

有一位高僧問：“你覺得是一塊金子好，還是一堆爛泥好?”求道者說：“當然是金子。”高僧哈哈一笑：“假如你是一顆種子呢?”

這個故事告訴我們：世界上沒有絕對的好和壞，適合你的就是最好的。

可能有茶友覺得，我是在忽悠你，不，真不是。

顯然，普洱生茶好還是普洱熟茶好?就看你從哪個角度。

眾所周知，普洱生茶和普洱熟茶最大的差異就是后者經過了人工渥堆發酵。經過人工渥堆發酵，普洱熟茶像是被打了激素，走上了早熟的道路。

如果從品飲的角度來講，普洱生茶口感層次更豐富，回甘生津，唇齒留香，讓不少茶友意猶未盡。而普洱熟茶的口感較醇厚溫潤，顯得比較單一。

如果從養生的角度來講，普洱熟茶比普洱生茶包容性更廣。它適合的人群更多。普洱生茶比較適合腸胃較好的茶友，如果腸胃功能偏弱，即便再喜歡普洱生茶也會敬而遠之，實在是喝不了。

而普洱熟茶不一樣，熟茶有養胃護胃的養生功效，不管你的腸胃有多虛弱，都可以來一杯。可以說，普洱熟茶是腸胃虛弱茶友的良藥。

如果從普洱茶的收藏價值來看，普洱生茶經過十幾、二十年的后轉化，逐漸走上人生的巔峰。不少倉儲好的優質普洱老茶，身價能翻個十幾倍，而普洱熟茶放個幾年就達到品飲的巔峰，剩下的就是下坡路。即便倉儲放得再好，身價也很難翻幾倍。

或許，這樣很難比較。

那我們就回歸到1970年。人們為什么會想到人工渥堆發酵呢?因為他們覺得老茶好喝，想早點喝到老茶，可又不想等那么久，所以模仿自然普洱生茶后轉化來了一個人工模擬。

因此，我們可以理解成，普洱生茶是個少年，而普洱熟茶已不再是那個少年，他有了沉淀，來到了中年。

所以，你說，少年的人生比中年人的人生，是不是有更多可能?

普洱生茶好還是普洱熟茶好?這個就要看你從哪個角度。因為茶是適口為珍。我有個朋友僅喜歡熟茶，所以在他眼中，熟茶永遠都是女主角，甚至連個配角的位置都不愿意給生茶。

黑茶和普洱茶在哪些方面有不同?

其次在原料嫩變方面，黑茶在加工過程中，鮮葉到成品都是連續完成，而且加工時間長短不一。普洱茶的鮮葉加工到成品是間歇性的，因為其前身是綠茶里的曬青。因此他們的還是區別挺大的。

普洱茶曾在著作《制茶學》中，被歸入到黑茶的范疇。

因其屬后發酵茶，故將其歸入六大茶類之列，而將普洱茶與黑茶相比較，其加工工藝與黑茶加工過程有質的差異。我們一起來看看它們有什么不同之處。

加工制作流程不同。

黑茶加工流程：采摘.殺青.初揉.渥堆.揉.烘焙.蒸壓.干燥(部分黑茶在蒸壓后，也有"發花"及二次發酵工藝)。

黑茶短時間萎蔫后直接殺青，為破壞黑茶鮮葉中的酶，使酶徹底失去活力。

普通生茶制作流程：采摘.凋謝.殺青.揉捻.干燥.蒸壓.烘干。

普通的熟茶制作流程：采摘.凋謝.殺青.揉捻.干燥.渥堆.蒸壓.干燥。

在殺青之前，普洱茶要萎凋，然后才殺青。這種做法弱化了酶的活性，而不是使它完全失去活性。

其次在原料嫩變方面，黑茶在加工過程中，鮮葉到成品都是連續完成，而且加工時間長短不一。普洱茶的鮮葉加工到成品是間歇性的，因為其前身是綠茶里的曬青。因此他們的還是區別挺大的。

原料和加工方法不同。

在原料方面，中小葉種是加工黑茶的主要原料，云南大葉加工的曬青毛茶是普洱茶的加工原料。

其次黑茶的加工濕度是靠新鮮葉片本身水分的剩余部分，堆積溫度則是由殺青后的殘留的溫度和酶呼吸產生的熱量。

采用人工加濕微生物發酵，使初制完成普洱茶的加工。水分是產生溫升和快速流動的重要指標，中度水分堆積和微生物自然接種是形成質量的關鍵環節。

更直觀地說，就堆積時間而言，紅茶堆積時間一般不超過48小時，一般在24小時內。但普洱茶熟茶渥堆發酵時間因不同程度而有所不同。熟茶通常需要45天左右的發酵時間，十成的發酵可以達到70天左右。

不同的有效成分含量。

黑茶的加工原料為中小葉種，其內含物和有益成分較少，微生物作用時間也比較短，有益成分的轉化相對較少，而且黑茶原料中的化學成分不受光的影響，因此不涉及光化學。

普洱茶加工原料為大葉種，內含物豐富，特別是茶多酚.茶多糖.他汀類成分是組成云南普洱茶保健功能的有效物質，與普洱茶的醇厚、甘滑等品質特征有關。

與此同時，普洱茶質量的形成，除了茶樹品種外，還受到光和微生物的影響，這也是普洱茶質量不同于黑茶的關鍵。

歷史發展有所不同。

在文獻中首次發現普洱茶是唐代樊綽著的《蠻書》，至今已有一千多年的歷史。

并且黑茶起源于宋元時期，普洱茶在前，黑茶在后。

在云南省地方行業標準中，普洱茶的定義是：在云南特定地區，大葉種茶所制成的.壓茶及散茶。17年間，普洱茶地理標志發布，這一說法更有依據。

其后，國家進出口商品目錄也把它歸入特制茶葉類。因此我認為普洱茶是一種特殊的茶，與黑茶類似，但不屬于黑茶。